| Itinerario del
"Morzeddhu" |
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| Tra Tiriolo, Catanzaro e Taverna |
| Unico nel sapore e nell'aroma, è
uno spezzatino composto da interiora, |
| pezzetti e frattaglie di carne di
vitello cotte in una salsa di pomodoro, molto peperoncino, |
| origano, cipolla, alloro. Viene servito
e gustato dentro uno speciale pane detto "pitta": |
| una ciambella stretta, piatta e morbidissima. |
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Itinerario
della Sardella |
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| Tra Crotone e Cariati |
E' un patè di neonata
di pesce (alici) |
macerati nella salsa di
peperoncino rosso, |
olio di oliva e sale;gustosissimo
e piccante |
insaporisce molte pietanze
e viene utilizzato |
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nella preparazione di
tartine. |
| Itinerario della
'Nduja e dei Fileja |
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| Tra Spilinga e Vibo Valentia |
| La 'Nduja è un insaccato preparato
con carne di maiale e salsa di peperoncino piccante, |
| stagionato e servito come antipasto
sulle tartine come sapore ai vari piatti |
| I Fileja sono un particolare formato
di pasta fatta in casa, costituita da bastoncini di pasta |
| arrotolati attorno ad un fil di ferro
e filati. |
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Itinerario
dello Stoccafisso |
Itinerario
del Pescespada |
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Tra
Cittanova, Polistena e Mammola |
Tra Reggio Calabria,
Palmi e Seminara. |
Lo
stoccafisso, pietanza non molto apprezzata |
Preparato alla griglia
o in umido, |
nei
tempi passati, ora riveste . |
in involtino o fritto,
il Pescespada |
un
ruolo importante in cucina |
rappresenta uno dei
piatti |
Ammollato
in acqua viene |
più pregiati
e prelibati della cucina |
cucinato
in svariati modi: in umido |
sulla costiera calabrese. |
con
il pomodoro,fritto, con lepatate e olive. |
Viene ancora pescato
con gli antichi e |
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tradizionali
metodi di caccia |
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nelle
acque del Mediterraneo. |
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Itinerario
del Vino Greco |
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Tra Bianco, Gerace e
Locri. |
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E' un vino liquoroso
da dessert |
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dalla spremitura di
una |
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particolare uva passita |
dal gusto
dolce e speziato e dal colore dorato e ambrato. |
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| Itinerario dei
Butirri e del Caciocavallo |
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| Tra Girifalco, Chiaravalle, San Vito,
Maida e Lamezia Terme. |
| Sono formaggi prodotti con il genuino
latte locale; i butirri sono piccole provole che |
| all'interno contengono freschissimo
e delicato burro; |
| il caciocavallo è una provola
stagionata e molto saporita. |
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